Mengolah Keripik Usus – Saat mengolah ayam, biasanya kita membuang bagian yang bisa dianggap kotor, seperti B. Kaki dan usus ayam. Namun dibalik itu ternyata ketiga bagian ayam itu dibuat menjadi masakan yang menggugah selera.
Sebut saja atau keripik usus. Dengan pembersihan maksimal menggunakan mesin vacum frying, dihasilkan keripik usus ayam yang segar dan steril. Jadi sangat aman untuk dimakan.
Simak resep membuat keripik usus ayam berikut ini:
Nah, untuk proses pembuatan-nya sendiri tidak terlalu sulit, namun Anda memang harus jangan jijik untuk mengolah usus ayam yang kategorinya kotor ini. Silahkan simak ulasan lengkapnya di bawah ini.
Bahan untuk membuat keripik usus ayam:
- 350 gram usus ayam (cuci bersih, potong 15 cm)
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam meja
- Coba minyak goreng (untuk menggoreng)
- Beri kapur sirih hingga 2 sendok teh air
- Bumbu yang digunakan untuk pelapis:
- 200 gram tepung beras
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh garam meja
- 50 gram tepung sagu
Bahan yang digunakan untuk perendaman:
- 200 ml santan (dari 1/4 butir kelapa)
- 3 lembar daun jeruk (tulang daun, iris)
- Bumbu yang akan dihaluskan
- Bawang putih sampai 5 siung
- 1/2 sendok teh garam meja
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 5 buah bawang merah
- Kunyit sepanjang 2 cm (dibakar)
- Kemiri hingga 3 butir (sangrai)
- 2 sendok teh bubuk ketumbar
Langkah-langkah Membuat Keripik Usus Ayam:
- Langkah pertama adalah membersihkan usus besar dari kotoran dengan mencucinya secara menyeluruh.
- Kemudian potong usus yang sudah dibersihkan dengan panjang 15 cm.
- Lalu campurkan air kapur sirih, garam meja dan air jeruk nipis, aduk hingga rata.
- Masukkan usus ayam potong dadu dan biarkan meresap selama kurang lebih 30 menit. Angkat dan cuci kembali dengan air sampai bersih. Tiriskan dan sisihkan.
- Kemudian tumbuk terlebih dahulu bumbu dapur seperti bawang putih, garam meja, merica bubuk, bawang merah, kunyit bakar, kemiri sangrai, dan ketumbar bubuk hingga halus.
- Masukkan santan, daun kari dan bumbu dapur yang sudah dihaluskan ke dalam wadah lalu aduk hingga merata.
- Kemudian masukkan usus yang sudah dibersihkan, aduk hingga rata dan diamkan selama kurang lebih 15 menit agar bumbu meresap. Angkat dan tiriskan.
- Buat bahan pelapis dengan mencampurkan tepung beras, tepung sagu, merica bubuk dan garam meja dalam sebuah wadah.
- Kemudian gulung usus yang sudah dibasahi dengan adonan tepung dalam wadah hingga benar-benar tertutup.
- Panaskan minyak, masukkan tepung usus ke dalamnya dan goreng hingga kering dan matang.
Manfaat Camilan Keripik Usus Bagi Kesehatan Kita
Konsumsi jeroan atau isi perut hewan seperti ayam dan sapi merupakan hal yang umum dan disukai oleh masyarakat Indonesia. Apalagi pada zaman sekarang dimana harga-harga bahan makanan kian melambung sehingga masyarakat harus pintar-pintar mengatur keuangan.
Misalnya dengan mengolah daging ayam beserta jeroannya atau menyelingi konsumsi daging ayam dengan jeroan sehingga dapat menghemat pengeluaran. Olahan jeroan ayam tidak hanya enak dikonsumsi namun memiliki beberapa manfaat jeroan ayam bagi kesehatan.
1. Dijadikan makanan/camilan
Usus ayam dapat diolah menjadi berbagai makanan seperti sate usus dan keripik usus sehingga dapat dijadikan lauk atau camilan sehari-hari yang murah dan enak. Meskipun demikian tetap harus diingat untuk membatasi konsumsi makanan atau camilan yang terbuat dari usus ayam terutama bagi anda yang memiliki riwayat kolesterol tinggi dan asam urat.
Untuk menghasilkan makanan yang berkualitas perhatikan dengan baik mulai dari pemilihan usus ayam hingga proses pengolahan. Pilih usus ayam yang masih baru dan berkualitas bagus untuk meminimalisir pembusukan atau adanya mikroorganisme yang bersarang di dalamnya.
Selain itu olah usus ayam dengan cara yang sehat dan kalaupun digoreng sebaiknya gunakan minyak baru yang berkualitas baik sehingga tidak justru menambah nilai kolesterol usus ayam yang pada dasarnya sudah cukup tinggi.
2. Menambah asupan nutrisi tubuh
Meskipun jeroan seperti usus ayam dikenal tinggi kolesterol namun ia masih memiliki kandungan nutrisi yang baik bagi tubuh seperti manfaat protein, manfaat karbohidrat, manfaat fosfor, manfaat vitamin A, manfaat lemak, kalsium, manfaat zat besi, dan vitamin B1 sehingga dapat menambah asupan nutrisi tubuh. Olahan usus ayam dapat dijadikan makanan tambahan selain makanan utama lain yang diperlukan sehari-hari.
3. Sebagai pakan ikan peliharaan
Manfaat usus ayam lainnya adalah sebagai pakan ikan peliharaan seperti ikan lele. Usus ayam yang berkualitas rendah dapat direbus dan dijadikan pakan ikan lele. Dengan pemberian pakan berupa usus ayam terbukti membuat lele lebih cepat besar sehingga lebih cepat panen. Selain itu daging lele yang dihasilkan juga lebih padat sehingga meningkatkan kualitas ternak lele.
Recent Comments