Halo temen temen, pasti banyak diantara kalian yang bingung sama judulnya. Kok kerupuk sih? emang ada kerupuk kentang? pasti ada yang mikir seperti itu. Ternyata ada kentang bisa juga loh diolah jadi kerupuk bukan hanya jadi keripik. Kali ini saya akan berbagi cara membuat kerupuk kentang enak dan gurih pastinya.
Kalian bisa membaca manfaat, peluang usaha dan serba serbi kerupuk kentang di website berikut cara membuat kerupuk kentang
Kentang
Kentang, sayuran yang satu ini tentu saja tidak asing lagi bagi masyarakat Indonesia. Sayuran yang satu ini seringkali diolah menjadi berbagai macam bentuk masakan, baik itu makanan berat atau camilan.
Kandungan gizi yang terkandung pada kentang tidak dapat dianggap remeh. Meski komposisi yang didominasi oleh karbohidrat, kentang juga mempunyai banyak vitamin, mineral, serat, dan antioksidan didalamnya yang sangat penting untuk kesehatan tubuh manusia.
Kandungan gizi pada kentang memang tidak usah diragukan lagi. Selain hampir tidak mengandung lemak, kalori yang ada pada kentang termasuk rendah. Satu buah kentang rebus dengan ukuran sedang (100 gram) hanya mengandung sekitar 90 kalori saja.
Selain itu, kentang juga mengenyangkan perut lebih lama sehingga dapat membuat Anda menahan diri untuk makan lebih banyak lagi. Oleh sebab itu, kentang biasanya dijadikan menu karbohidrat utama untuk yang sedang melakukan diet.
Kandungan gizi pada kentang bisa dibedakan menjadi 2 yaitu nutrisi makro dan mikro. Nutrisi makro yaitu nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang besar. Karbohidrat, lemak, dan protein adalah contoh nutrisi yang termasuk dalam nutrisi makro, sedangkan vitamin dan mineral tergolong ke dalam nutrisi mikro, itu artinya hanya dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang sedikit.
Sebelum anda mengetahui bagaimana cara membuat kerupuk kentang enak dan gurih alangkah lebih baiknya jika anda mengetahui bagaimana cara memilih kentang yang berkualitas. Serta berbagai manfaat yang di dapatkan jika kita mengonsumsi kentang. Yuk simak pembahasannya.
-
Cara Memilih Kentang yang Berkualitas Baik
Waspadai kentang yang berwarna hijau dan tidak memiliki tunas
Terkadang atau bahkan sering anda menemukan banyak sekali kentang yang sudah berwarna hijau yang dijajakan oleh penjual di pasaran. Waspadai kentang tersebut yang berwarna hijau ya, sebaiknya Anda untuk tidak memilihnya atau bahkan membelinya karena kentang yang berwarna hijau ini menunjukan bahwa kualitas dari ketang ini yang kurang baik. Warna hijau yang terdapat pada kentang dikarenakan oleh usia dari kentang yang masih terlalu muda saat di panen serta terlalu banyak terpapar oleh sinar matahari secara langsung. Kentang yang mempunyai warna hijau juga mempunyai racun yang tidak baik untuk kesehatan. Karena mengandung senyawa yang bernama solanina yang dapat menyebabkan efek buruk seperti gatal-gatal, mual, diare serta sakit pada kepala atau pusing.
Lebih baik Anda tidak memilih kentang yang mempunyai tunas pada bagian cekungan di umbinya. Tunas-tunas itu tadi biasanya berukuran kecil seperti daun dan juga bentuknya akan bergerombol. Jika satu tunas sudah terlihat tumbuh, bukan tidak mungkin jika tunas yang lain juga akan ikut tumbuh pada cekungan kentang tersebut. Karena hal tersebut bukan berarti kentang sudah tidak layak untuk konsumsi. Hanya saja hal itu menandakan kalau kentang sudah terlalu lama disimpan ataupun dipanen. Sebaiknya anda tidak memilih kentang yang sudah bertunas ini untuk dikonsumsi ya. Dari pada kentang dibuang lebih baik tanam saja kentang tersebut menjadi tanaman dalam pot Anda.
Perhatikan ciri fisik kentang, bobot yang pas dan keras
Bahan makanan pokok yang satu ini yang baik dan layak untuk konsumsi juga terlihat dari bentuk fisiknya. Kentang yang berkualitas ditandai dengan memiliki permukaan yang halus, mulus dan juga tidak terdapat cekungan yang mengarah pada salah satu bagian kentang yang busuk. Kentang yang mempunyai kulit yang mulus biasanya akan memiliki rasa yang lebih manis jika dibandingkan dengan kentang yang mempunyai kulit kasar dan bergelombang. Cocok sekali apabila Anda memilih kentang ini yang ingin membuat olahan makanan seperti kentang kering ataupun kentang goreng.
Bobot atau berat dari ketang juga menjadi salah satu penanda kentang yang berkualitas. Kentang yang mempunyai kualitas baik cukup berat saat di genggem karena daging dari umbinya tebal dan juga padat. Kentang yang memiliki tekstur keras juga biasanya menandakan kalau daging umbi kentang tersebut masih dalam keadaan yang utuh. Dan tidak terdapat kerusakan atau kebusukan yang ada di dalamnya. Berbeda lagi dengan kentang yang mempunyai bobot lebih ringan ketimbang biasanya. Tentu saja hal tersebut mengindikasikan bahwa bagian dalam umbi kentang itu sudah dalam keadaan yang rusak atau bahkan sudah menjadi sarang serangga dan juga ulat.
Pilih kentang yang kering dan Segera olah kentang
Jangan sekali-kali Anda untuk mencoba memilih kentang yang dalam keadaan basah, karena kandungan air yang ada pada bagian luar kulit kentang dapat menyebabkan lembab. Kelembaban yang berlebihan inilah yang dapat membuat kentang akan menjadi lebih cepat busuk dan juga lembek. Namun apabila anda sudah terlanjur untuk membeli kentang dan kentang tersebut dalam keadaan yang basah. Keringkanlah kentang tersebut dengan cara menggunakan kertas tissue hingga kering kemudian angin-anginkan sampai permukaan kentang tidak basah lagi.
Hal yang terpenting setelah Anda mendapatkan dan membeli kentang dengan ciri-ciri di atas yaitu Anda harus segera mengolahnya. Tidak menyimpan kentang dalam waktu yang terlalu lama merupakan kunci untuk bisa mendapatkan kentang dalam kondisi yang segar dan kaya akan berbagai manfaat.
Trik untuk menyimpan kentang agar bisa bertahan lebih lama yaitudengan menyimpan kentang dalam ruangan yang terbuka yang teduh dan tidak terkena sinar matahari secara langsung. Anda dapat meletakkan kentang dalam keranjang yang mempunyai sirkulasi udara yang baik sehingga kentang tersebut tidak akan lembap. Kentang baik untuk dikonsumsi sampai 2 minggu dari waktu anda membelinya. Jadi, jangan sampai anda salah dalam memilih kentang yang memiliki kualitas yang baik.
Setelah anda mengetahui bagaimana cara memilih kentang yang baik, sekarang simak yuk manfaat dari kentang.
-
Berbagai Manfaat Kentang
Selain dari kandungan karbohidrat tentunya, kentang juga mengandung banyak sekali berbagai vitamin dan juga mineral yang penting bagi kesehatan tubuh anda. Vitamin dan juga mineral tersebut, di antaranya yaitu kalsium, fosfor, kalium, hingga mengandung vitamin C juga.
Dari berbagai macam jenis kandungan gizi yang terkandung oleh jenis umbi-umbian yang satu ini. Berikut ini adalah berbagai manfaat kesehatan yang bisa didapatkan dari kentang yang dapat Anda rasakan jika mengonsumsinya.
Menurunkan risiko penyakit kronis dan Menjaga kesehatan jantung
Kentang sangat banyak mengandung senyawa flavonoid, karotenoid, dan juga mengandung asam fenolik. Berbagai senyawa ini berperan menjadi antioksidan yang ada di dalam tubuh yang akan membantu mencegah radikal bebas yang biasanya muncul dan dapat merusak sel pada tubuh Anda.
Bahkan, tumpukkan radikal bebas dalam jangka panjang dapat diyakini menjadi salah satu faktor yang pemicu berbagai penyakit kronis dan berbahaya, seperti penyakit jantung, diabetes, hingga memicu penyakit kanker.
Penelitian yang terdapat dalam jurnal Nutrition and Cancer pada tahun 2011 menunjukan kalau antioksidan yang ada didalam kentang bisa menekan pertumbuhan sel kanker yang ada di hati dan juga pada usus besar. Maka dari itu, untuk menurunkan risiko terkena semua penyakit tersebut, penting untuk mengonsumsi kentang secara rutin.
Karotenoid yang ada dalam kentang bisa membantu untuk menjaga fungsi dari jantung dengan sangat baik. Senyawa yang satu ini mempunyai manfaat yaitu sebagai agen anti peradangan untuk membantu mencegah kondisi aterosklerosis atau penyumbatan dinding arteri pada jantung.
Kandungan vitamin C dan vitamin B6 yang ada pada sayuran yang satu ini juga bisa membantu untuk mengurangi radikal bebas pada sel jantung dan sel-sel tubuh yang lain. Vitamin B6 ini juga mempunyai peranan yang penting loh dalam proses di dalam tubuh anda yang bernama proses metilasi.
Metilasi salah satu fungsinya adalah untuk mengubah homosistein atau molekul yang berbahaya menjadi metionin, yaitu struktur komponen baru yang terdapat dalam protein. Peningkatan kadar homosistein ini di dalam tubuh bisa menjadi perusak dinding pembuluh darah. Sehingga dapat meningkatkan risiko terjadinya serangan jantung dan juga stroke pada tubuh anda.
Membantu mengendalikan kadar gula darah dan Menurunkan tekanan darah
Banyak yang mengatakan bahwa kentang memiliki efek buruk bagi penderita diabetes, padahal sebaliknya loh. Manfaat kentang yang selanjutnya adalah bisa membantu untuk mengendalikan kadar gula dalam darah, sehingga sumber karbohidrat yang satu ini cukup aman apabila di konsumsi bagi penderita diabetes.
Kentang ini banyak mengandung pati yang biasa disebut juga dengan pati resisten — yang tidak dapat diserap sepenuhnya oleh tubuh kita. Ketika pati resisten ini masuk ke dalam usus besar, hal tersebut akan menjadi sumber makanan juga nutrisi bagi bakteri baik yang ada dalam usus. Penelitian juga menyatakan kalau pati resisten ini dapat membantu mengoptimalkan kerja insulin yaitu hormon yang dapat mengendalikan gula darah.
Sebuah penelitian yang ada dalam jurnal Medicine (Baltimore) pada tahun 2015 juga menunjukan kalau setelah seseorang mengonsumsi makanan yang mengandung pati resisten, gula darah mereka terbukti akan jauh lebih stabil pada orang yang mengalami diabetes tipe 2.
Menariknya lagi, kandungan pati resisten yang terkandung dalam kentang ini bisa ditingkatkan loh teman teman. Caranya yaitu Anda cukup menyimpan kentang yang sebelumnya sudah di rebus di dalam lemari es selama semalaman, lalu memakannya selagi masih dingin pada keesokan harinya.
Manfaat kentang yang penting lainnya yaitu dapat membantu untuk menstabilkan tekanan darah pada tubuh anda. Hal ini dikarenakan kentang merupakan sumber kalium yang sangat baik yang bahkan jumlahnya lebih banyak jika anda bandingkan dengan yang ada pada buah pisang.
Kalium merupakan mineral yang bisa untuk membantu menurunkan tekanan darah yang tinggi. Mineral ini bekerja yaitu dengan cara merangsang pembuluh darah untuk dapat melebarkan ukurannya. Selain itu, di dalam kentang juga terkandung kalsium dan juga magnesium yang juga memiliki peranan yang sangat penting dalam mengendalikan dan mengontrol tekanan darah normal.
Peneliti dari Institute for Food Research telah menemukan bahwa sayuran yang satu ini mengandung bahan kimia yang biasa disebut dengan kukoamines yang berhubungan dengan penurunan tekanan darah pada tubuh.
Menjaga kesehatan pencernaan dan Bebas kandungan gluten
Kandungan pati resisten yang terdapat dalam kentang ternyata juga dapat membantu memperbaiki sistem pencernaan pada tubuh Anda loh. Jadi pada saat pati ini masuk ke dalam usus, pati resisten akan dimakan oleh bakteri baik yang terdapat di usus. Bakteri baik inilah yang akan bisa mengubah pati ini menjadi asam lemak rantai pendek.
Nah, asam lemak rantai pendek ini mempunyai banyak sekali manfaat bagi kesehatan tubuh anda. Contohnya bisa membantu mengurangi risiko terkena peradangan pada usus besar, dapat memperkuat pertahanan usus besar, dan juga bisa untuk mengurangi risiko kanker kolorektal atau (kanker usus besar).
Tidak hanya itu, asam lemak rantai pendek yang bersumber dari pati resisten tersebut juga sangat penting dan dibutuhkan untuk bisa membantu pemulihan seseorang yang menderita infeksi usus, contohnya seperti penyakit Crohn, atau divertikulitis.
Kandungan zat yang ada dalam sayuran kentang ini juga bebas akan gluten alias gluten free. Gluten merupakan salah satu jenis dari protein yang dapat ditemukan dalam biji-bijian, misalnya seperti pada biji gandum. Untuk orang yang mengalami masalah untuk mengonsumsi makanan yang mengandung gluten — seperti penyakit Celiac, Anda dapat menjadikan kentang ini sebagai salah satu alternatif yang sesuai dan tepat.
Meskipun kentang bebas akan gluten, tetapi tidak semua resep makanan yang berasal dari kentang benar-benar bebas akan kandungan gluten. Beberapa hidangan yang menggunakan kentang masih mengandung gluten, seperti yang ada dalam saus ataupun pada roti kentang.
Jika Anda mempunyai penyakit Celiac atau yang biasa disebut kondisi sensitivitas gluten. Pastikan lagi anda membaca daftar komposisi dan bahan secara lengkap terlebih dahulu. Pada saat ini, beberapa makanan juga sudah ada yang memiliki label gluten free untuk mempermudah Anda dalam memilih makanan.
Meningkatkan fungsi saraf dan otak
Vitamin B6 yang terdapat dalam kentang ini sangatlah penting untuk membantu menjaga kesehatan dari neuron atau sering di sebut dengan saraf. Menurut University of Maryland Medical Center, kandungan vitamin B6 yang terkandung di dalam kentang bisa membantu untuk menciptakan bahan kimia pada otak otak, yaitu serotonin, dopamin, dan juga noreprinefrin.
Hal ini artinya dengan memakan atau mengonsumsi kentang bisa untuk membantu Anda dalam mengatasi stres, depresi, sampai gangguan kecemasan. Tak hanya itu, kalium yang ada didalam kentang yang dapat mendorong pelebaran pembuluh darah juga dapat membantu untuk memastikan otak anda cukup mendapatkan darah.
Namun jika Anda memiliki gangguan yang saya sebutkan barusan, lebih baik konsultasikanlah pada dokter atau psikolog untuk bisa mendapatkan penanganan yang sesuai dan tepat.
Wah ternyata banyak banget ya manfaat dari kentang ini jadi jangan ragu ragu lagi ya untuk mengonsumsi kentang. Nah langsung saja yuk simak cara membuat kerupuk kentang enak dan gurih.
Cara Membuat Kerupuk Kentang Enak Dan Gurih
Kerupuk memang menjadi salah satu camilan maupun teman makan yang hampir disukai semua orang dari yang tua hingga yang muda. Tidak heran jika pada saat ini sudah banyak sekali berbagai macam jenis kerupuk, seperti kerupuk udang, kerupuk ikan, kerupuk pasir, sampai kerupuk kentang. Yang terakhir ini sedikit berbeda loh karena teksturnya yang tidak renyah tetapi empuk. Siapa nih yang mau coba kerupuk kentang?
Kentang memang cocok dan enak dijadikan apa saja, entah itu digoreng, direbus, atau dijadikan camilan juga seperti keripik kentang. Namun selain keripik kentang yang sudah ada dan terkenal, kerupuk kentang juga tidak kalah enak. Kerupuk kentang ini memang tidak terlalu terkenal dibandingkan dengan keripik kentang dan penjualnya pun tidak sebanyak penjual keripik kentang.
Walaupun kerupuk kentang tidak memiliki tekstur serenyah dan segurih keripik kentang, tetapi kerupuk kentang ini mempunyai kelebihannya sendiri. Tekstur kerupuk kentang yang sedikit tebal jika dibandingkan keripik ketang, warnanya juga lebih putih pucat.
Ketika kerupuk digigit akan menimbulkan bunyi kres… teksturnya lebih ke empuk daripada renyah. Sensasi gurih yang diberikan tidak berlebihan membuat rasa enak dan bikin siapapun yang menikmatinya ketagihan.
Kerupuk kentang ini biasanya banyak kita temui di daerah Surabaya, Bandung, dan juga Lampung. Biasanya satu kantong atau wadah kerupuk kentang yang dimasukan ke dalam wadah plastik transparan dijual dengan harga Rp 10.000,00 per 125 gram.
Nah Kerupuk kentang ini bisa jadi peluang bisnih untuk anda loh. untuk pemula atau awal awal anda memulai usaha anda bisa menggunakan peralatan yang ada dirumah. Tetapi anda membutuhkan 1 alat yang harus ada jika anda ingin memulai usaha ini, yaitu alat perekat plastik.
Alat perekat plastik berguna agar plastik yang anda gunakan untuk membungkus kerupuk terbungkus dengan baik dan tidak ada udara yang masuk yang mengakibatkan kerupuk mlempem. Anda bisa membeli alat perekat plastik atau hand sealer disini.
Sekarang kita langsung saja yuk buat kerupuk kentangnya.
Bahan – bahan:
- 500 gram kentang yang sudah kukus dan dihaluskan
- 500 gram tepung tapioka
- 2 1/2 sdt baput bubuk
- 1 bks kaldu bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt munjung merica bubuk
- secukupnya air hangat
- irisan daun bawang (optional)
Cara Pembuatan Kerupuk Kentang Enak dan Gurih:
- Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan lalu uleni dengan menggunakan tangan hingga adonan kalis. Bentuk adonan menjadi seperti lontong mini atau sesuaikan dengan selera anda.
- Rebus bakal kerupuk kentang ke dalam panci yang sudah di isi air yang sudah dipanaskan hingga mendidih. Jika adonan sudah terlihat mengapung, maka tandanya sudah matang, angkat adonan. Lakukan hal tersebut hingga lontongannya habis.
- Dinginkan dengan cara memasukan ke dalam kulkas dengan waktu semalaman atau sampai keras. Potong lontongan kerupuk yang sudah keras secara tipis lalu tata di atas tampah atau loyang. Jemur bibawah sinar matahari hingga kerupuk benar kering. (Waktu pengeringan tergantung cuaca ya, bisa beberapa hari). Setelah benar benar kering, goreng kerupuk kentang dalam minyak yang panas dengan api sedang.
Sekian resep cara membuat kerupuk kentang enak dan gurih, semoga bisa bermanfaat bagi anda yang membaca. Terima kasih.
Recent Comments