resep bakso ikan bandeng

Resep Bakso Ikan Bandeng – Pada artikel saya selanjutnya saya akan membagikan resep bakso ikan bandeng. Bakso? Iya mungkin anda sudah sering sekali mendengar makanan yang namanya bakso. Bakso biasanya dibuat menggunakan bahan dasar daging, namun untuk resep yang saya bagikan kali ini menggunakan bahan yang lebih murah dan memiliki protein tinggi yakni bakso dari ikan bandeng.

Bandeng sangat dikenal sebagai ikan laut yang memiliki kadar protein dan vitamin yang lumayan tinggi. Selain digunakan untuk bakso ikan bandeng juga sering diolah menjadi makanan olahanyang berguna untuk menambah berat badan.

Baca Juga : Cara Membuat Bakso Ikan, Resep Bakso Sapi Kenyal

Resep Bakso Ikan Bandeng

resep bakso ikan bandeng

Bahan Baku Resep Bakso Ikan Bandeng

Hal terpenting dari bakso yang menggunakan bahan baku ikan adalah kesegarannya. Semakin segar ikan yang digunakan, semakin baik pula kualitas bakso yang dihasilkan.

Berbagai jenis ikan yang digunakan untuk membuat bakso, terutama ikan yang berdaging tebal dan mempunyai daya elastisitas, seperti bandeng, tenggiri, kakap, cucut, bloso, ekor kuning dan lain-lain. Selain bahan baku dari ikan segar, bakso juga dapat dibuat dari produk yang sudah setengah jadi yang dikenal dengan nama Suzimi atau daging ikan lumat.

Bahan-Bahan Tambahan Bakso Ikan

Bahan tambahan pembuatan bakso ikan adalah tepung tapioka dan bumbu-bumbu dengan komposisi sebagai berikut :

  • Tapioka 10 – 15 %
  • Garam 2 – 3 %
  • Bumbu masak 0,75 %
  • Merica 0,5 %
  • Bawang putih 2 %

Cara Membuat Bakso Daging Ikan

  1. Jika mengunakan bahan baku dari ikan segar, yang perlu dilakukan yaitu misahkan daging dari tulang-tulang dan durinya dengan cara menyayat memanjang pada bagian punggung hingga terbelah.
  2. Kemudian ambillah bagian dagingnya dengan cara dikerok menggunakan sendok
  3. Bersihkan dan hancuran daging tersebut dari bagian-bagian yang tidak di perlukan
  4. Siapakan larutan garam atau brine yang dingin dengan perbandingan antara air, es dan ikan adalah 4 : 1 : 1 dan konsentrasi garam.
  5. Rendam daging ikan yang sudah di hancurkan ke dalam larutan tersebut selama 15 menit sambil diaduk-aduk
  6. Buanglah jika timbul lemak yang mengapung di permukaan
  7. kemudian kalian pres atau pemerasaan dengan menggunakan kain kasa
  8. Lalu kita lakukan proses perendaman tersebut sebanyak 2 sampai 3 kali
  9. Lumatkan daging ikan tersebut dengan cara ditumbuk dalam lumping atau menggunakan alat penggiling daging sambil diberi garam
  10. Haluskan bumbu-bumbu tersebut ke dalam daging lumat sambil diuleni, kemudian masukkan tapioca sedikit demi sedikit
  11. Kemudian aduk adonan dan jangan sampai lengket di tangan
  12. supaya adonan tetap elastisitas dapat diberi putih telur satu butir untuk setiap adonan 1 kg
  13. Keudian lakukan pencetakan yaitu dengan membuat bola-bola kecil dengan cara adonan diletakkan pada telapak tangan, dikepal-kepal, kemudian ditekan sehingga akan keluar bola-bola bakso dari sela-sela jari dan telunjuk
  14. Bola-bola bakso yang keluar dari kepalan itu diangkat dengan sendok dan sedikit diratakan
  15. Masukkan ke dalam air hangat biarkan selama 20 menit
  16. Rebus dalam air mendidih sampai bakso mengapung sebagai tanda telah matang
  17. Angkat bakso yang telah matang dan masukkan ke dalam air dingin 15 menit
  18. Angkat dan tiriskan bakso

Cara Penyajian

Bakso ikan di sajikan dalam bentuk rebusan dengan kuah atau digoreng sebagai makanan ringan. Jika disajikan dalam bentuk kuah perlu dipersiapkan kuahnya yaitu dengan merebus sisa-sisa penyiangan seperti kepala, tulang, kemudian diberikan bumbu yang telah dihaluskan seperti merica, bawang putih dan garam
Sedangkan bumbu-bumbu penyedap kuah antara lain, bawang goreng, tongcai, saos tomat, cabai atau sambal, kecap, cuka, sayur caisin.

Nah itu tadi resep bakso ikan bandeng yang bisa saya bagikan semoga dapat membantu terima kasih

Similar Posts