elanjutnyaHai teman -teman, mana nih pecinta kerupuk? Bagi masyarakat Indonesia kerupuk menjadi salah satu makanan, lebih tepatnya cemilan yang tidak bisa dipisahkan dari kehidupan sehari hari. Jika tidak ada krupuk pasti rasanya ada yang kurang. Hayoo ngaku siapa yang seperti itu juga? Kali ini saya akan berbagi cara membuat kerupuk aci terasi.
Anda juga bisa membaca resep kerupuk terasi lain dan analisis usahanya di sini cara membuat kerupuk terasi.
Sebelum anda mengetahui bagaimana cara membuat kerupuk aci terasi alangkah baiknya jika anda mengetahui bagaimana cara memilih terasi yang berkualitas baik, supaya anda tidak tertipu. Di luaran sana benyak sekali beredar terasi yang berkualitas buruk entah dari pengaruh bahan, atau dari kebersihannya. Berikut tips dari saya untuk memilih terasi yang berkualitas baik. Simak ya!
Cara Memilih Terasi yang Berkualitas Baik
Kemasan
Saat anda sedang memilih dan membeli terasi, perhatikan kemasan yang membungkus terasi tersebut. Pastikan kalau kemasannya masih tertutup dengan rapat atau masih dalam kondisi yang utuh tanpa cacat. Hindari untuk membeli terasi yang mempunyai kemasan yang telah sobek pada bagian kemasannya apalagi sudah terbuka. Terasi yang sudah terkena angin dalam waktu yang cukup lama dapat mengalami penurunan kualitas dari rasa maupun kualitas dari aroma.
Warna
Perhatikan juga warna yang dimiliki oleh terasi saat anda akan membeli terasi. Terasi dengan warna yang cokelat agak kehitaman merupakan terasi dengan kualitas yang baik atau berkualitas. Terasi yang mempunyai warna kemerahan juga biasanya baik. Tapi pastikan lagi apabila warna kemerahan tersebut bukanlah berasal dari pewarna makanan yang berbahaya untuk kesehatan anda dan keluarga. Terasi yang berkualitas akan mempunyai warna yang tidak terlalu mencolok dan terang.
Aroma
Aroma terasi yang berkualitas akan memiliki aroma yang khas tersendiri. Apabila aroma dari terasi tersebut terlalu menyengat, busuk ataupun sedikit mempunyai aroma zat kimianya, lebih baik lebih berhati hati lagi untuk membeli terasi itu. Terasi yang mempunyai kualitas baik aromanya akan lebih segar dan juga khas aroma udang ataupun ikan.
Bentuk
Terasi yang memiliki kualitas yang baik biasanya akan mempunyai bentuk yang padat dan juga kering namun mudah untuk dipotong atau mudah hancur. Untuk terasi yang mempunyai tekstur yang sangat keras dan juga kering atau bahkan teksturnya lengket, alangkah baiknya untuk pikir-pikir lagi untuk memilih dan membelinya.
Jika anda masih ragu dan juga tidak yakin akan kualitas dan juga keamanan dari terasi, anda bisa membuatnya sendiri loh di rumah, berikut adalah salah satu cara membuat terasi dirumah yuk simak.
Cara Membuat Terasi Dirumah
Bahan Bahan:
- 1kg udang rebon
- 200 gram garam
- Pewarna merah khusus makanan secukupnya (ini adalah optional apabila anda ingin)
Cara Pembuatan:
- Langkah pertama anda harus mencuci udang terlebih dahulu hingga benar-benar bersih dan biarkan tubuh dari udang tersebut utuh.
- Jika semua udang sudah selesai dibersehlah langkah selanjutnya yaitu rebus udang bersama dengan 150 gram garam lalu jemur udang yang sudah di rebus dibawah sinar matahari langsung kira-kira membutuhkan waktu satu hari.
- Setelah selesai proses penjemuran, haluskanlah udang dengan menggunakan cara ditumbuk hingga menjadi halus,lalu jemur lagi hingga tumbukan udang kering.
- Selanjutnya, setelah penjemuran kedua tambahkan garam tersisa yang 50 gram, kemudian tumbuk udang lagi hingga benar-benar halus dan juga menjadi liat.
- Setelah selesai proses penumbukan ulang, cetaklah adonan terasi udang dengan bentuk yang sesuai dengan selera anda , anda juga bisa membentuk terasi tersebut mrnjadi silinder ataupun bentuk balok.
- Langkah terakhir yaitu dengan menyimpan terasi udang terlebih dahulu hingga terjadi proses fermentasi dan juga terasi mempunyai aroma yang khas.
Nah itu tadi adalah tips untuk memilih terasi yang berkualitas sekaligus cara membuat terasi di rumah semoga bisa bermanfaat. Sekarang langsung saja yuk simak cara membuat kerupuk aci terasi.
Cara Membuat Kerupuk Aci Terasi
Tepung tapioka atau tepung aci adalah bahan utama untuk membuat kerupuk yang di campur dengan terasi ini supaya mempunyai rasa yang khas dan tentunya enak. Cara membuat kerupuk aci terasi ini saya sajikan untuk anda yang suka sekali menyantap hidangan dengan di sertai kerupuk. Langsung saja berikut cara pembuatannya:
Bahan Pembuat Kerupuk Terasi:
- Tepung Tapioka Atau Aci : 1 kg
- Tepung Terigu : 1/4 kg
- Terasi : 100 gram
- Garam : 100 gram
- Gula Pasir : 75 gram
- Bumbu Masak : secukupnya
- Bawang putih : 75 gram
Cara membuat kerupuk terasi:
- Haluskan bawang putih yang sudah anda siapkan sebelumya, tumis bawang sampai harum kemudian angkat
- Masukan garam, gula pasir, bumbu masak, tumisan bawang putih dan terasi ke dalam sebuah wadah yang sama. aduk hingga semua rata
- Campur tapioka atau aci dan terigu. Ambil sedikit lalu larutkan tepung tersebut ke dalam 1/4 ltr air.
- Setelah tepung larut dengan air, tambahkan campuran adonan bumbu yang tadi sudah dibuat.
- Panaskan adonan diatas wajan sembari diaduk hingga adonan menjadi bubur yang kental.
- Pindahkan adonan yang sudah menjadi bubur kental tersebut ke dalam baskom yang bersih.
- Masukkan tepung yang tersisa ke dalam adonan dan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket lagi di wajan.
- Masukkan adonan kerupuk aci terasi ke dalam plastik yang yang sudah dibentuk silinder dengan panjang kurang lebih 20 cm dan diameter 5 – 7 cm (bentuknya akan seperti lontong nantinya). Padatkan adonan kerupuk dan tutup kedua ujungnya.
- Kukus adonan kerupuk aci dengan menggunakan dandang atau kukusan hingga matang.
- Setelah adonan kerupuk matang (warna lontongan akan berubah menjadi bening), angkat adonan dan tiriskan diatas tampah selama 8 – 12 jam atau hingga adonan sudah mengeras.
- Adonan yang sudah menjadi keras dan kering akan gampang untuk di iris dan tidak patah.
- Iris adonan yang sudah keras tadi dengan menggunakan pisau yang sangat tajam untuk mempermudah proses pengrisan adonan kerupuk. Iris setebal kurang lebih 2 mm
- Kerupuk yang sudah di iris tipis tersebut di keringkan. Proses pengeringan kerupuk bisa dibagi menjadi 2 tahap. Tahap pertama yaitu angin-anginkan kerupuk kurang lebih selama 24 jam. Setelah diangin anginkan, lalu dijemur di bawah sinar matahari secara langsung. Durasi pengeringan tergantung pada cuaca saat itu. Pastikan kerupuk dijemur sampai benar-benar kering dan keras, jika sudah seperti itu kerupuk siap untuk di goreng.
Kesimpulan
Sangat mudah bukan Cara Membuat Kerupuk Aci Terasi yang saya bagikan ini. Anda bisa loh membuatnya dalam jumlah yang banyak untuk stok. Jika anda ingin membuat kerupuk aci terasi ini untuk stok sebaiknya dimasukkan pada toples atau dibungkus plastik dan direkatkan, anda bisa menggunakan alat perekat atau hand sealer pada website tersebut.
Anda juga bisa menggunakan mesin tersebut untuk memulai usaha kerupuk aci terasi ini yang analisa usahanya sudah ada di link bagian awal artikel ini.
Thank you guys sudah mau mampir ke artikel ini, semoga bisa bermanfaat untuk kalian ya!.
Sampai jumpa di artikel lainnya.
Recent Comments