Bistik, seringkali dijadikan menu utama olah para ibu rumah tangga, Selain rasanya yang lezat resep bistik daging giling ini juga mudah dibuat dirumah karena dibuat dengan bumbu rumahan khas Indonesia yang pastinya disukai banyak kalangan masyarakat. Yuk kepoin cara membuat bistik daging giling pada artikel ini!
Tips Menggiling Daging
1. Menggunakan Mesin Meat Grinder
Mesin ini memang sangat cocok untuk jika anda mempunyai mesin meat grinder, mesin ini merupakan mesin yang bisa digunakan untuk menggiling bermacam-macam daging seperti sapi, ikan dan ayam. Mesin ini pun dapat menggiling daging dengan sangat cepat karena mesin ini terdapat sistem pemotong yang memiliki pisau yang bentuknya bintang yang memutar dengan auger penggiling. Untuk cara menggilingnya anda harus menekas pada bagian auer yang berputar lalu daging pun akan tergiling dengan sendirinya. Untuk hasilnya nanti akan keluar pada lubang piringan penggiling.
2. Menggunakan Pisau
Selain menggunakan mesin meat grinder ini anda juga dapat menggunakan pisau untuk menggiling daging dengan cara manual. Kebanyakan dari sinilah orang yang ingin menggiling daging secara manual. Daripada menggiling daging dipasar tradisional karena tempatnya ramai dan juga belum tentu daging yang telah digiling itupun belum tentu bersih. Untuk caranya anda harus menyiapkan talenan untuk alas sebagai memotong daging.
Lalu campurkan dengan serpihan ses batu kecil pada daging. Setelah itu anda bisa langsung mengiris daging tersebut dengan gerakan satu arah. Jika anda ingin menghasilkan daging dengan tekstur yang lembut maka anda harus iris daging tersebut tipis-tipis.
3. Menggunakan Blender Otomatis
Selain Menggunakan mesin dan pisau. Blender juga sangat cocok untuk menggiling daging hingga menjadi halus. Selain blender digunakan untuk blender jus buah, blender juga dapat untuk menggiling daging. Untuk cara menggilingnnya pertama siapakan es batu. Lalu es batu yang sudah anda siapkan hancurkan lalu campurkan bersama potongan daging yang akan anda blender.
Jika semua sudah masukkan ke dalam blender maka giling tersebut selama 10 detik. Setelah itu anda bisa mengecek tekstur dari daging yang digiling dari blender. Sebelum itu matikan blender terlebih dahulu. Jika dagingnya masih kurang halus, anda bisa memblendernya lagi.
Tips Memilih Daging Segar
1. Perhatikan Warna Daging:
Daging yang segar dan berkualitas tentu berbeda dengan daging yang sudah busuk. Cara paling mudah untuk mengetahui kualitas daging adalah dari warnanya. Daging sapi yang masih fresh berwarna merah dan segar. Selain itu warna daging juga tidak pucat dan tidak kotor.
Warna daging bervariasi tergantung dari jenis hewan secara genetic dan usia, misalkan daging sapi potong lebih gelap daripada daging sapi perah, daging sapi muda lebih pucat daripada daging sapi dewasa.
Rasa dan Aroma dipengaruhi oleh jenis pakan. Daging berkualitas baik mempunyai rasa gurih dan aroma yang sedap.
2. Tekstur Daging
Daging sapi yang segar memiliki tekstur yang terasa kenyal. Tekanlah sedikit daging tersebut, jika kembali ke posisi semula berarti daging tersebut masih baru dan segar. Hal ini berbeda dari daging yang busuk dimana daging tersebut akan terasa lembek ketika ditekan.
3. Bau / Aroma
Daging yang segar memiliki aroma yang segar pula atau dengan kata lain memiliki bau khas “sapi”. Sementara itu daging yang busuk akan menimbulkan bau busuk atau asam.
4. Tidak Berair
Jika Anda membeli daging mungkin Anda sering melihat cairan berwarna merah mirip darah. Cairan itu bukanlah darah melainkan “sari” dari daging tersebut.
Kelembaban : Secara normal daging mempunyai permukaan yang relative kering sehingga dapat menahan pertumbuhan mikroorganisme dari luar. Dengan demikian mempengaruhi daya simpan daging tersebut
5. Keempukan
Keempukan daging ditentukan oleh kandungan jaringan ikat. Semakin tua usia hewan susunan jaringan ikat semakin banyak sehingga daging yang dihasilkan semakin liat. Jika ditekan dengan jari daging yang sehat akan memiliki konsistensi kenyal.
6. Kandungan Lemak (Marbling)
Kandungan lemak ( marbling ) adalah lemak yang terdapat diantara serabut otot ( intramuscular ). Lemak berfungsi sebagai pembungkus otot dan mempertahankan keutuhan daging pada wkatu dipanaskan. Marbling berpengaruh terhadap cita rasa.
Tips mengolah daging agar tidak a lot ketika dimasak
Cara mengolah daging supaya tidak alot
- Bersihkan daging dengan benar
- Rendam daging dengan potongan nanas
- Bumbui dengan rempah rempah tradisional
- Perhatikan penggunaan api
- Bungkus menggunakan daun papaya
Cara Membuat Bistik Daging Giling
Resep Bistik Bola Daging
Hidangan ini bisa Anda sajikan dalam mangkuk atau piring saji. Sebagai sentuhan akhir berikan taburan bawang goreng dibagian atasnya untuk membuat tampilannya terlihat lebih cantik dan rasanya lebih lezat. Hidangan ini juga akan terasa lebih nikmat jika disantap selagi masih hangat.
Bahan-bahan :
- 500 gram daging cincang
- 5 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh bubuk pala
- 1 buah bawang bombay potong kasar
- 2 sendok makan margarin
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada
- 500 gram tomat (rebus, haluskan dan disaring)
- 1 sendok makan saos tomat
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 6 buah bawang merah, iris halus
- 1 butir putih telor
- 5 buah bawang putih iris halus
- 250 ml air
Bumbu Bistik Bola Daging:
- Lada 1/2 sendok teh
- 1/2 sendok teh bubuk pala
- Kecap manis 1/2 sedok makan
- 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Bistik Daging Giling:
- Cara pertama yang bisa dilakukan terlebih dahulu pada kesempatan kali ini adalah dengan membuat adonan bola daging sapinya terlebih dahulu sebelum diolah dan dibuat dengan bumbu-bumbu lainnya.
- Kemudian untuk membuat sajian bola daging ini bisa dilakukan dengan mempersiapkan wadah mangkuk kaca atau wadah dengan ukuran sedang dan masukkan kedalamnya daging cincang bersama dengan bumbu serbuk seperti garam, pala dan lada. Lalu dengan menggunakan sendok aduk-aduk merata semua bahan hingga tercampur keseluruhan.
- Setelah semua teraduk merata, sekarang masukkan kecap manis dan putih telur kedalamnya.
- Aduk-aduk kembali dengan menggunakan sendok hingga merata.
- Setelah adonan diaduk menggunakan sendok, sekarang uleni dengan menggunakan tangan hingga kalis dan adonan bisa dibentuk.
- Silahkan ambil sedikit adonan apabila sudah kalis dan bentuk menjadi bentuk bulat-bulat seperti bakso. Lakukan hal yang sama pada semua adonan yang masih tersisa.
Cara Memasak Bumbu Bistik:
- Setelah adonan dibentuk bulat, sekarang siapkan wajan dan masukkan margarin kedalamnya, lalu tunggu hingga margarin meleleh dan panas.
- Setelah itu masukkan bawang putih dan bawang bombay yang telah dicincang bersama dengan bawang merah, lalu tumis hingga tercium bau harum yang sedap dan nikmat.
- Masukkan bulatan daging kedalamnya, tambahkan air dan masak hingga bola daging berubah warnanya dan teksturnya menjadi lebih kenyal.
- Tuangkan tomat yang telah disaring, saus tomat, lada, garam, kecap manis, gula pasir dan pala. Lalu aduk-aduk hingga merata sampai semua bumbu tercampur dan masak hingga air menyusut.
- Setelah airnya tingga tersisa kira-kira setengah, silahkan angkat dari tumisan dan sajikan.
Selain dibuat bistik daging giling ada olahan lain seperti resep buncis daging cincang jika ingin mengolahnya dangan sayur buncis, dan resep bistik ayam giling. Semoga artikel ini bermanfaat dan selamat menikmati!
Recent Comments